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Introduzione Il settore della ristorazione italiana, storico e radicato nelle tradizioni secolari, sta attraversando una trasformazione digitale che permette alle eccellenze del settore di ampliare la propria influenza e migliorare l’esperienza del cliente. Questa evoluzione, ambivalente tra innovazione tecnologica e rispetto delle radici culinarie, rappresenta una sfida e un’opportunità per i ristoratori di qualità. Il

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